国家质检总局有关专家提醒消费者，选购果蔬罐头时，首先应仔细观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰；其次，需查看食品标签是否标示有厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期等信息。  

    用玻璃瓶包装的果蔬罐头一目了然，消费者可直接观察其内容物块形是否完整，汤汁是否清晰。专家指出，质量好的产品应保持水果、蔬菜固有的颜色。选择金属罐包装的果蔬罐头时，消费者应尽量避免购买金属罐外壁或罐盖存在生锈状况的产品，因为这种产品存在被包装腐蚀的隐患。除此之外，金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质。一旦果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察就可以发现产品的外包装物体积增大。所以，包装物外形发生变化可能是产品变质的信号，消费者应格外小心。  

    此外，购买果蔬罐头时，应注意区分糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，一般在65%以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，以加以区分。尤其值得注意的是，果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者果蔬罐头打开后尽量一次食用完毕。

果蔬罐头是直接入口的食品，如何选购和食用果蔬罐头？消费者在购买和食用时应注意以下几点：
    1、购买果蔬罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰；其次看食品标签，应标注厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期标示等信息。
    2、对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，汤汁是否清晰，颜色应为水果、蔬菜固有的颜色。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。
    3、对包装物外形发生变化的产品不要购买。当果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
    4、购买果蔬罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。
    5、消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。
    6、果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者果蔬罐头打开后尽量一次食用完毕。

一、看标签、外观。首先，观察外包装是否整洁干净，金属罐的内外壁或罐盖是否有因腐蚀引起的生锈痕迹。标签是否完整、清晰，标签上应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。其次，还应确定该产品是否在保质期内。

二、防“胖听”“漏听”。这两者是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平
整或呈微凹状，无泄漏。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，其原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失
效，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物变质。发现上述情形的产品不能食用。

三、查看内质。对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买果蔬罐头时还要看水果、蔬菜颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质，无悬浮物，无混浊。

四、适量食用。果蔬罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素Ｃ的补充和其他维生素的摄入。

五、开罐即食。罐头食品开盖后，很容易造成微生物大量繁殖，引起产品变质。建议消费者在食用时，应一次开罐后就食用完。