咸菜笋丝荷兰豆
主料：荷兰豆（5两），咸菜（2两），笋丝（少许）
配料：葱头，胡萝卜丝。
调料：绍酒。糖，盐，味精。
做法：依次放入咸菜，荷兰豆，笋丝胡萝卜丝出水。起一个干净的锅，放入葱头爆出香味，然后放入出水备用的主料翻炒，放绍酒，糖，盐，味精，翻炒几下出锅。

炒三鲜

原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。

做法：

①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；

②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；

③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

炒素
主料：荷兰豆8两，鲜蘑菇10个，鲜香菇10个，笋片少许，胡萝卜片少许。
配料：蒜末少许。
调料：绍酒，老抽（海天酱油草菇老抽），糖，盐，味精，湿淀粉，麻油。
做法：荷兰豆，蘑菇，香菇，笋片，胡萝卜出水，备用。
起一个干净的锅，红锅，留底油，放入蒜末爆出香味，放入出水备用的主料，翻炒几下，放绍酒，水（少许），老抽（少许），糖，尝一下味道，不够咸的话放点盐，ok了的话放味精勾芡，淋上麻油出锅。

荷兰豆炒豆芽

主 料： 荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。
配 料： 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。
做 法： 1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。
备 注： 金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。

放点大蒜清炒。先把荷兰豆在放过油和盐的沸水里汆一下拿出用冷水浸过。所以要用冷水是怕发黄。然后热油爆一下大蒜再把荷兰豆放进去加点盐和味精不用加水就OK了

荷兰豆百合炒虾仁



百合味甘，微苦，性微寒，具有清心安神，润肺止咳的作用，并可以改善失眠，心悸，烦躁。用百合炒虾仁，可以增进体内的新陈代谢，清新润肺！

    原料：鲜虾8只、百合150克、荷兰豆8个、胡萝卜小半个、枸杞一勺、蒜2瓣

    调味料：盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉

    做法：

    1、虾剥皮挑取虾线，百合洗净剥成片，胡萝卜，荷兰豆切成斜片，枸杞用水泡过，蒜切成末

    2、虾仁用料酒，少许淀粉腌10分钟，胡萝卜，荷兰豆放入开水锅中焯水

    3、炒锅放油烧热，加蒜末炒出香味，加虾仁煸炒变色，加胡萝卜，百合，荷兰豆一起炒匀

    4、加盐，蚝油，胡椒粉调味，最后加泡好的枸杞炒匀即可

    要注意哦：虾仁最好用鲜的，冰冻过的味不好，枸杞不能放得早了