首先让我们来了解一下什么是松花蛋：

       禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，所以禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸，他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用，所以人们在制造松花蛋特意在泥巴里假如了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们不易被人体所吸收。
      另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美，但是因其碱性过大，故不宜多吃。

      建议：在食用松花蛋时，加一点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

其实什么都是相对的，我们现在吃的粮食蔬菜如果严格的追究开来都是含有农药的吧！所以我觉得只要不多吃！ 因为它含铅量高。回危害人的大脑的神经系统，尤其是记忆力

松花蛋不要多吃，尤其不是无铅工艺生产的，其内含有较一般食品高得多的铅，显然不利健康，儿童更要注意！