如果用白菜包的话,只要把剁好的白菜馅用纱布滤一下水,拧干一般情况下不会出汤的,如果韭菜馅的呢我们家的做法是,韭菜洗干净后,先放上两个小时滤一下水,然后切好后在里面加一点油条,这样即使有汤的话被油条吸走了,然后再加肉或鸡蛋以及各种调料

用适量的葱末、姜末、味精、盐、花生油（色拉油也可）放进盆里，顺时针方向搅拌肉馅；将肉馅搅黏糊了，再将剁碎的菜馅倒入盆内和肉馅顺时针搅拌。这样包出的饺子准保不出汤

顺时针拌肉馅，然后在加入蔬菜，容易出汤的馅，要快点包