做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

芒果慕斯蛋糕：
材料：
1. 芒果蛋糕或海d蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少S; 5.蛋S 1; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1;
9.游镄o糖r奶油 150克。
A幼鳎
1. 在一14.5公分正方的慕斯圈T上少S的油,然後在慕斯圈底部放上一铀苣z,最後上一雍＞d蛋糕做底。
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡溆谩
3. 芒果切丁後,撼赡溆谩
作法：
1. 先煮沸一崴,接著以隔水加岬姆绞,⒌鞍椎谷脲中,用打蛋器加徇打l蛋白,再加入糖,^m打l至有泡沫a生。
2. 清水加糖,蛋S,用小火煮L,一煮,一用哟虻捌鞒浞拌,以免蛋S煮成硬K。
3. 待糖融化後,⒚⒐嗉尤氚l泡的蛋S,^m拌,K稍煮一骸
4. 加入吉利丁,^m拌,使其融化,K充份混合後熄火,放冷溆谩
5. r奶油先打,打至l泡似慕斯钺,加入l泡的蛋白混合在一起。
6. 加入1/3的蛋白r奶油至l泡的蛋S和芒果泥中著先拌颉
7. 把作法6.中的材料再倒入剩N的蛋白r奶油中,^m拌,使其全部混合在一起.
8. ⑷康牟牧系谷胍唁有蛋糕榈椎哪剿鼓Ｖ,放至冷,直至全部鲇,再模bP;可切些芒果薄片在表面上做b。
注意：在打蛋白r,要注意b蛋白的盆子不要碰到崴,只需用蒸饧峒纯伞




白巧克力幕斯蛋糕

慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。