杀青又叫烫漂，是果蔬在加工以前在沸水中处理一段时间的操作。其主要作用是钝化酶，杀灭某些微生物，减少果蔬体积，保持颜色等等。

那么用来杀青的机械就是杀青机啦。

果蔬在加工前,一般要进行加热预处理,主要目的是降低酶的活性,以便最大可能的保持果蔬原色,由于一般是加热进行的,这个预处理的机器设备也就称为杀青机,