首先，白色念珠菌不是细菌，是一种真菌。

其次，念珠菌具有多种形态。当它处于酵母态的时候，基本上是无害的；只有当它像霉菌一样形成“菌丝”的时候，才会对人体造成危害；

再者，念珠菌非常容易杀死，资料显示60℃情况下，1h就可以杀死念珠菌。所以即使面团发酵里面存在，在烤制或者蒸制的过程中也可以除去；

最后，在局部环境里，如果它不是优势菌群的话，是不会转化成“菌丝”状态的。面团发酵中，酵母菌才是优势菌群。



嘿嘿，以上。

若有不对敬请指出。