何^茄t素
茄t素（Lycopene）是兕胡}N素的一N，是一N天然的色素，蕃茄、西瓜及t葡萄柚呈t色，
即是含茄t素的PS，而其中是蕃茄含量最高，且其含量也S成熟度提高而提高。


茄t素的安定性
茄t素在植物M中是安定的，根芯匡@示在蕃茄汁或蕃茄泥中，加100 oC、10小r，或是踔筠8分，茄t素]有p少的情形。


茄t素的效用
茄t素不HH是色素而已，其是很的抗氧化物，其中和氧化自由基是s-胡}N素的2倍，是S生素E的10倍。茄t素在w瓤砂l]抗氧化作用，消除自由基，而自由基是人w疾病及老化的元础８芯恐赋觯鸭t素可以p少心K疾病、紫外ζつw的η移淇裳鲋颇[瘤活性，降低癌症
罹患率，有效的防R功能，尤其中年男士易患的zo腺[大、zo腺癌，更有直接的效果。
哈佛大W在一 48,000 人，6 年期g的大型中@示，茄t素可以p少 21 ~ 34% 的zo腺癌l生率。 H癌症月刊也曾l表一篇文章，文章中指出茄t素可以p少口腔、咽喉、食道、胃、大c及直c癌症的l生。 伊利Z大W日笠仓赋銮鸭t素可以p少子mi癌的l生。


茄t素的含量
因茄t素存在於胞壁上所以^C器v成汁可得^多之茄t素。茄t素僦苄猿煞郑加工、添加油脂萃取後，更能提出有效成分，也易槿梭w吸收，所以炒^的蕃茄更可提升其在身w鹊纳眢w可用率。

一种纯天然的抗氧化剂，效果很好但是很昂贵