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蚵仔煎怎么做?
答案列表
[原料/调料]

主材料:蚵仔 1/2斤 肉燥 1/2碗 豆芽菜 1/2斤 茼蒿 少S 蛋 S意 地瓜粉水 m量
原味u汁材料:u油 3大匙 糖 2大匙 } 2大匙 水 1又1/2碗 太白粉 2大匙

u汁:原味u汁加海山u m量
[制作流程]

(1)平底放油加幔又湃肴庠锖万伦校K打上1~2蛋,然後[上茼蒿菜c豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到中,接著加w⒌毓戏{F熟,整理一下形睿涂梢匝b在P中,最後淋上原味u汁和海山u即可。

原味u汁作法即⑺胁牧匣旌现箝_即可。
肉燥可用g肉炒熟加u油c油[酥拌炒即可
台湾四面临海,因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类,又名牡蛎,也叫作蚝。在台湾,蚵仔的吃法很多,而蚵仔煎就是具有特色风味的一种,它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一个蛋,与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎,再配上酱料,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。

  关于蚵仔煎的起源,有一种说法。相传,1661年荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,势如破竹,大败荷军。荷军一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之时急中生智,索性就地取材,将台湾特产蚵仔、番薯粉等加水混合,煎成饼吃,想不到竟流传至今,成了风靡全岛的小吃。

  在烹制蚵仔煎时,为保证风味纯正,首先要采用新鲜蚵仔,尤以台南安平、嘉义东石、屏东东港的为最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也有讲究,一般应该用土鸡蛋。有了精选的好材料,才能做出真正美味的蚵仔煎。
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