[原料/调料]

主材料：蚵仔 1/2斤 肉燥 1/2碗 豆芽菜 1/2斤 茼蒿 少S 蛋 S意 地瓜粉水 m量
原味u汁材料：u油 3大匙 糖 2大匙 } 2大匙 水 1又1/2碗 太白粉 2大匙

u汁：原味u汁加海山u m量
[制作流程]

(1)平底放油加幔又湃肴庠锖万伦校K打上1～2蛋，然後[上茼蒿菜c豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到中，接著加w⒌毓戏{F熟，整理一下形睿涂梢匝b在P中，最後淋上原味u汁和海山u即可。

原味u汁作法即⑺胁牧匣旌现箝_即可。
肉燥可用g肉炒熟加u油c油[酥拌炒即可

台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

　　关于蚵仔煎的起源，有一种说法。相传，1661年荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，势如破竹，大败荷军。荷军一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之时急中生智，索性就地取材，将台湾特产蚵仔、番薯粉等加水混合，煎成饼吃，想不到竟流传至今，成了风靡全岛的小吃。

　　在烹制蚵仔煎时，为保证风味纯正，首先要采用新鲜蚵仔，尤以台南安平、嘉义东石、屏东东港的为最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也有讲究，一般应该用土鸡蛋。有了精选的好材料，才能做出真正美味的蚵仔煎。