食品伙伴网手机版―关注食品安全，探讨食品技术，中国食品行业专业网站

没有苦涩味的鲜笋可以直接切片炒制或煮汤或烫火锅；有苦涩味的笋子可以切后先漂半天再炒，我家一般是切了先漂一夜，第二天炒就刚好。