主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。  
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

中文名称： 柠檬酸  
英文名称： citric acid  
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9  
分子式： C6H8O7  
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。  
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。  

其实可以这么说，很多水果都含有柠檬酸，只是柠檬中含量最多，因此得名，所以可以说柠檬中有柠檬酸，但不是柠檬特有的。
以下是网上找来的资料，里面也提到这个说法

3.柠檬酸(CITRIC ACID): 是柑橘属水果和其他一些酿酒水果的主要酸.因柠檬种中含量多得名. 除非原料里的酸确实足够, 所有的配方里均应添加一些, 以确保发酵的顺利进行. 它可以单独加在发酵前的原料或者发酵结束的酒里. 但如果加的太多, 酒会有典型的这类水果的味道

柠檬酸能增强抗氧化剂的作用，减少抗氧化剂的使用量，增加产品的货架期，并能增加饮料入口的爽快感