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肥牛汁
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楼上答得很详细。。。。。。。。。。。。
肥牛汁:属于食品技术领域,由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成.
肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂,取其汁,冰糖上屉蒸成水,将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中,烧开,晾凉,滤出杂物,分装,即得肥牛火锅蘸汁.

积极效果是得到一种具有明显的香、甜、鲜、咸、辣,调味效果显著的肥牛火锅蘸汁.
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