鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;。鸡肉含有对人体成长发育有重要浸染的磷脂类,是中国人伙食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。祖国医学感触,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织少少,所以轻易被人体的消化器官所领受。童仔鸡肉经蒸煮往后,鸡纤维便分别,变得细嫩、松软可口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%摆布,大都的脂肪和弹性结缔组织。中医感触,鸡的全身都可入药。孺子鸡的鸡肉营养成分主若是卵白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。 

孺子鸡营营养解及食疗浸染:

鸡肉卵白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很轻易被人体领受独霸,有加强体力、健旺身材的浸染。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性卵白质,质地坚韧不轻易嚼碎,经160度低温蒸煮后会酿成不成溶性的胶质,只能被人体领受很少的一部分