雪耳：又名银耳，白木耳有活血清热，润肺滋阴，强心补脑作用。

 

如何挑选雪耳：挑选雪耳的时候选择大个点的，先根小的，要闻一下，有酸味就是硫酸比较大的，色泽偏黄，会黄的比较稠，偏白色的比较爽口。

 

雪耳的制作方法：

 

1．用清水泡12-20分钟，泡完后洗衣干净，去掉根部撕成小块；

 

2．用普通锅加入水盖过雪耳，大为烧开，煮三分钟，左右关火盖上盖子焖十分钟左右。

 

3．然后用清水冲洗冷却，在用清水泡20分钟，沥干水分，（为了去掉酸味）

 

4．把雪耳放入糖水中备用，冷却后放入冰箱，食用期为2-3天，冒白泡之后就不能食用（广东人喜欢吃脆的，硬的，北方人喜欢吃软的，如果煮软的就在第3步之后放入高压锅内，中小火煮25-30分钟就可以了。

 

常见的雪耳混合做法是，冰糖炖雪耳，木耳炖雪耳等，很适合大众的口味，并具有不同的功效。