食糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，室内相对湿度不超过70％，周围的贮糖环境不能低于０℃，在０℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于３５℃，温度过高糖会化了。贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。