我前两天刚看见营养专家在电视上教大家：凉拌菜做得多了，放在冰箱里存放，不要放盐，每次去出来一部分吃的时候加一些盐，这样的话，就是凉拌菜可以放在冰箱贮存，切忌不要加盐。

忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。