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冻牛肉的理化指标一般是多少?如酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等
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如果是执行SB/T 10379的话,旧标准是酸价≤3,过氧化值≤0.2,挥发性盐基氮≤10,不过最近2012版生效,取消了酸价、挥发性盐基氮,过氧化值≤0.25,具体要求可以看下标准。不过不确定你的产品标准是什么。
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