臭豆腐要从两个方面来说：
      一是臭豆腐因为经过发酵，豆腐中的蛋白质很多都转化成叻氨基酸，营养更容易吸收，风味也更好。

      但同时，臭豆腐在发酵的过程中，产生叻很多有害物质，比如生物胺，硫化氢和一些霉菌毒素等等，对人体有一定的害处。正规规模化生产的臭豆腐一般在筛选发酵种子，控制有害物质水平上做了较多的工作，控制水平较低。即使这样，臭豆腐在食用的时候还是要注意两点：第一就是过敏体质的人最好少吃臭豆腐，因为里面的生物胺是引发过敏的主要因素之一。其次就是一次吃臭豆腐的量不要太大，尽量少量多次，防止有害物质在体内的蓄积过多，造成损害。

   

我觉得是有一定安全隐患的。

臭豆腐其实是一种发酵产品，其参与作用的微生物并不是单一纯菌，而是比较原生态的混合菌，到底有哪些产物，其实并不完全清楚。