全球最大的味精生产商阜丰集团发言人的一席话或许可以打消消费者的疑虑：味精产业在产品安全控制上是有先天优势的，首先，味精的原料是玉米。味精是粮食作物的二次深加工，玉米食用安全是经过岁月考量的。味精从玉米中加工提炼，产品安全性有前提保证；其次，味精是可以不限量添加的调味品，可以根据个人喜好添加。早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合委员会将味精归为最安全的食品成分，并取消了对未满12周的婴儿食用谷氨酸钠的限制。1991年，欧洲共同体食物科学委员会也将味精归为最安全的食物成分，不限制可接受的日摄入量。第三，味精作为一种单一成分的产品，相对于其他食品来说质量控制要简单一些，特别是对于像阜丰这样的大企业，都把食品安全作为企业的头等大事来抓，在硬件建设上，保证生产设备始终确保符合食品生产卫生、安全的各项要求，在软件建设方面，全面实施运行了一系列国际标准管理体系，确保从原料进厂到生产过程控制、产品出厂及售后都能受到严格的控制，确保出品的味精质量合格、安全放心。
所以，您大可不必担心味精的安全性问题，烹饪佳肴时按个人口味适量添加就是了。
