土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含维生素种类和数量非常丰富的作物，含量最多的当然是维生素C，100克土豆,就含有维生素C含量高达20至40毫克，由于土豆的营养价值非常的高，现已经土豆食品已成为21世纪的一种消费时尚。

红烧小土豆的做法

土豆适量,用清水煮土豆，煮熟的土豆放在冷水中冲一下，将土豆剥皮，用油炒 放水和适量老抽，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦

注:挑选土豆最好是大小均匀一些，不仅好看，而且煮熟的时间也一样