泡打粉---化学合成的膨发剂,烘焙中做蛋糕会用到.中点中油条等也有用这个的. 酵母粉---植物中提炼的天然膨发剂,烘焙中做面包用的.中点中馒头/包子用到. 都是膨发剂，一种化学合成，一种天然提取论坛ID：zhaowenshuangyy

 

泡打粉并不是发酵粉。发酵是有生物活性的，是酵母类微生物在适合的温湿度条件下利用食物中的成分，并产出有利的其他成分（比如乳酸、氨基酸、乙醇等）和气体（二氧化碳为主）。而泡打粉是单纯的利用碳铵、小苏打之类的添加剂在高温分解产气，达到膨松食品的效果。两种东西不是一个概念。论坛ID：sniperzero

不是，泡打粉是复配膨松剂，主要成分大多是碳酸钠和碳酸氢钠，以产生二氧化碳气体，达到膨松的工艺作用。