在传统的油条加工工艺中，为使油条松软酥脆，面粉中要加入适量的明矾作为膨

松剂。明矾的化学名为硫酸铝钾，根据国家食品添加剂卫生标准，明矾的最大使

用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量不应超过100mg/kg。但经营者

在制作过程中，过量加了明矾，致使油条中的铝含量严重超标。