一般业余的话，推荐一本书给你

《中国居民膳食指南》

除了上面回答的，还看分类，比如孕妇营养、老年人营养、婴幼儿营养等针对不同人群的营养。

具备一些医学知识，有利于了解食物营养的吸收以及食品的循环代谢等。

 营养学是门非常广泛的学科，所涉及到的科目也非常多。

最基本的就是对各种食物的了解，这种食物的产地，季节，主要营养成分，微量成分，成分比重，以及这种食物所针对人群的用法，用量。不同人群针对不同营养物质的所需用量，营养的搭配，调节，控制，这些都是基本功，需要记忆的东西非常多。

一般的能了解这些，就已经很不错了，但是要想学好，这是皮毛。

营养学还涉及到药理学，生化学，病毒学，人体机理学，外科医学，内科医学，基础营养学，食品卫生学，膳食营养学，临床营养学，公众营养学，微生物学，运动营养学，基础营养学，烹饪学等等几十门学科。

你看看你想从哪方面下手？

写买些教科书回来看看。空想的话什么都办不好，祝你早日学成。