将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。

糖醋苦瓜的做法:
一,将苦瓜洗净切薄片.加少许盐腌一下,挤去水份备用.
二,锅内放油,花椒,姜片,蒜片最后下葱花,待葱花爆出香味时关火,将上述一切小料捞出.
三,将剩在锅内的油烧至九成热,将苦瓜到入快速翻炒一分钟,盛出备用.
四,锅内重新放油少许,炒糖并一定要加蜂蜜,糖熔化后烹醋及料酒,放少许盐,酱油.将苦瓜倒入翻炒半分钟,放生葱末淋麻油(香油)关火,加点儿味精装盘上桌.