山鸡养殖山鸡食谱山鸡怎么样才做得好吃呢？介绍几种方法：

山鸡烹调方法：

1：红焖山鸡：将山鸡处理好后在开水锅中过水，待血水出尽后待用，在炒锅中放油烧热，投入葱段、姜末炒扁，加清水烧滚，放入山鸡，加料酒，盐，酱油，白糖，味精，胡椒粉，锅开后，撇去浮沫，用小火焖至肉烂，收浓汤汁淋上香油，即可装盘。

2：山鸡粥：山鸡去毛洗净，切块煮熟，取汁，再用鸡肉何大米同煮粥，调入食盐。此粥有滋养气血，强筋健骨，为温补强身壮力之剂。

3：首乌山鸡乌须发：原料：山鸡两只，何首乌10克，青椒100克，酱油10克，冬笋15克，料酒20毫升，味精1克，盐2克，鸡蛋一个，菜油60克，

制法：何首乌用清水洗净，放入锅内煮两次，共收药液20毫升，山鸡洗净去骨切成丁，冬笋，青椒切成丁，鸡蛋去黄留清，用一半入少许盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒，酱油，味精，首乌汁兑成液汁待用，净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油，随即捞入勺内待用，锅留底油，加鸡丁，冬笋，青椒，倒入汁液勾芡，起锅装盘即可。此药膳有补肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命之效，最适宜青少年及老年人长期食用。