3涂抹操作规程：
3.1进入车间先经过消毒池消毒，具体操作执行手消毒6部程序；
3.2涂抹前用75%的酒精棉球消毒手；
3.3取出无菌棉试子，蘸取灭菌生理盐水，被采物上往返涂抹5次，随之转动棉试子，弃去手接触部分，将棉试子立即放入装有10ml灭菌生理盐水的试管中，盖好瓶塞。在4h内进行菌落总数和大肠菌群的测定。
4菌落总数的测定：
4.1检样前使试管内生理盐水与棉试子充分摇匀，使之充分接触。
4.2用1ml灭菌吸管吸取1ml液体，注入灭菌平皿内且做两个平皿。
4.3及时将凉至46℃营养琼脂培养基注入平皿约15ml，并转动平皿（沿同一方向）使混合均匀。
4.4待琼脂凝固后，翻转平板置36±1℃培养箱内培养48±2h。
5大肠菌群的测定：
5.1用10ml灭菌吸管吸取10ml液体，沿管壁缓缓注入装有10ml双料乳糖胆盐发酵管内，接种3个试管；
5.2用1ml灭菌吸管吸取1ml液体，沿管壁缓缓注入装有10ml单料乳糖胆盐发酵管内，接种3个试管；
5.3用1ml灭菌吸管吸取1ml液体，沿管壁缓缓注入装有9ml生理盐水的试管内，混匀做成1：10的稀释液；
5.4用1ml灭菌吸管吸取1ml1：10的稀释液，沿管壁缓缓注入装有10ml单料乳糖胆盐发酵管内，接种3个试管；
5.5做好标记置于36±1℃温箱内培养24±2h。
6结果报告：
菌落总数（cfu/m２）＝     平均军落数*稀释倍数/涂抹面积[font=仿宋_GB2312][size=14pt]
[/size][/font][font=仿宋_GB2312][/font]7标准：
工器具、包装物等≤15cfu/m２
操作工的手≤15cfu/m２
注意事项：
1注意采样要迅速，做到无菌操作。
2清楚记录取样日期、取样人、样品名称、编号及检测项目。
3用手撕开棉试子的棒的包装纸上端，用试子棒撤开其余包装纸，手不能接触其余部位。
4要保证在4小时内进行检测。
5采样面积；被采样表面积＜100cm2取全部表面，被采样表面积≥100cm2，一只手涂抹面积约为30cm2。