现行的抽样方案为一次抽样方案

----落叶

    楼主应该留意一下你的产品的相关标准，乳制品的检测参照 《GB4789.18-2010  食品微生物学检验 乳与乳制品检验》4.1～4.4的采样方案，不同的乳制品都有都有其特点，所以采样也有点不太相同，给你贴出来吧。



    4.1 生乳的采样



    4.1.1 样品应充分搅拌混匀，混匀后应立即取样，用无菌采样工具分别从相同批次（此处特指单体的

贮奶罐或贮奶车）中采集n 个样品，采样量应满足微生物指标检验的要求。

    4.1.2 具有分隔区域的贮奶装置，应根据每个分隔区域内贮奶量的不同，按比例从中采集一定量经混

合均匀的代表性样品，将上述奶样混合均匀采样。

    4.2 液态乳制品的采样

适用于巴氏杀菌乳、发酵乳、灭菌乳、调制乳等。取相同批次最小零售原包装，每批至少取n 件。

    4.3 半固态乳制品的采样

    4.3.1 炼乳的采样

适用于淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳等。

    4.3.1.1 原包装小于或等于500 g（mL）的制品：取相同批次的最小零售原包装，每批至少取n 件。

采样量不小于5 倍或以上检验单位的样品。

    4.3.1.2 原包装大于500 g（mL）的制品（再加工产品，进出口）：采样前应摇动或使用搅拌器搅拌，

使其达到均匀后采样。如果样品无法进行均匀混合，就从样品容器中的各个部位取代表性样。采样量不

小于5 倍或以上检验单位的样品。

    4.3.2 奶油及其制品的采样

适用于稀奶油、奶油、无水奶油等。

    4.3.2.1 原包装小于或等于1000 g（mL）的制品：取相同批次的最小零售原包装，采样量不小于5 倍

或以上检验单位的样品。

    4.3.2.2 原包装大于1000 g（mL）的制品：采样前应摇动或使用搅拌器搅拌，使其达到均匀后采样。

对于固态制品，用无菌抹刀除去表层产品，厚度不少于5 mm。将洁净、干燥的采样钻沿包装容器切口

方向往下，匀速穿入底部。当采样钻到达容器底部时，将采样钻旋转180°，抽出采样钻并将采集的样

品转入样品容器。采样量不小于5 倍或以上检验单位的样品。

    4.4 固态乳制品采样

适用于干酪、再制干酪、乳粉、乳清粉、乳糖和酪乳粉等。

    4.4.1 干酪与再制干酪的采样

    4.4.1.1 原包装小于或等于500 g 的制品：取相同批次的最小零售原包装，采样量不小于5 倍或以上

检验单位的样品。

    4.4.1.2 原包装大于500 g 的制品：根据干酪的形状和类型，可分别使用下列方法：（1）在距边缘

不小于10 cm 处，把取样器向干酪中心斜插到一个平表面，进行一次或几次。（2）把取样器垂直插

入一个面，并穿过干酪中心到对面。（3）从两个平面之间，将取样器水平插入干酪的竖直面，插向

干酪中心。（4）若干酪是装在桶、箱或其它大容器中，或是将干酪制成压紧的大块时，将取样器从

容器顶斜穿到底进行采样。采样量不小于5 倍或以上检验单位的样品。

    4.4.2 乳粉、乳清粉、乳糖、酪乳粉的采样

适用于乳粉、乳清粉、乳糖、酪乳粉等。

    4.4.2.1 原包装小于或等于500 g的制品：取相同批次的最小零售原包装，采样量不小于5倍或以上检

验单位的样品。

    4.4.2.2 原包装大于500 g的制品：将洁净、干燥的采样钻沿包装容器切口方向往下，匀速穿入底部。

当采样钻到达容器底部时，将采样钻旋转180°，抽出采样钻并将采集的样品转入样品容器。采样量不小

于5倍或以上检验单位的样品。

                                                         ---九日