我想主要有以下几个原因：

1、激素和药品在养鸡过程中的使用，大大缩短了鸡的生长周期，导致肉质的下降。

2、鸡品种的原因，现在为增加鸡的出肉率，大量的饲养比较容易生长的肉食鸡，其鸡肉风味不足。

3、人们生活水平的提高，人们的味感也在提高，造成过去吃的香的鸡肉现在吃起来感觉不到那么香的味道了。

1 即使养殖场的鸡，还是有香味的,刚杀的鸡炖着是有香味, 只是没有农家饲养的风味足

2 超市买的鸡肉 都是经过冷冻 或 长时间贮藏 或稍微加工了 那些肉的香味物质 早就挥发殆尽了. 香味物质是挥发性的

现在大部分鸡不属于自然养殖，在鸡的生长过程中加入了很多药品因素，且生长周期也缩短了，这些都会导致肉质下降．所以现在笨鸡的价值一直很高，因为它是农家饲养的，不存在以上这些问题．