鸡蛋散黄不一定不能吃，造成鸡蛋散黄有很多情况有很多，要区别对待。

1、因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，若散黄不严重，无异味，无污染，及时经煎煮等高温处理后仍可食用。

2、因存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊，这样的鸡蛋就不能吃了。
3、有时，将鸡蛋放进冰箱储存，因温度较低，时间略长，也可能造成散黄，这样的鸡蛋经过充分的加热也可以食用，但营养价值已大大降低了。

鸡蛋散黄， 已经是坏鸡蛋了，最好不要食用

评价鸡蛋质量的一个指标就是鸡蛋黄的组织程度，新鲜鸡蛋的蛋黄是紧密成团的，在未打开时在灯光照射下可以清楚看见其形状

随着存放时间的延长，侵入鸡蛋内的有害物增加，导致鸡蛋的营养价值下降

所以散黄鸡蛋最好不要食用