外表光鲜，切开后内部水分少或颜色发暗，更有的已经坏掉了，这样的就是翻新的。

另外，在购买时候可以重点看一下土豆皮，外皮特光鲜而且用手一撮皮容易脱落的一般是用焦亚硫酸盐翻新的。