遇到黑得异常的黑芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了O买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻O辨别真假黑芝麻时，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的O品尝时，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有其他异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

最简单的就是在水里段时间泡泡，如果掉色严重，那就是染色的。但是正常的黑芝麻如果浸泡时间过长，天然的黑色素也会渗出，使水发黑，但不会黑的太厉害！