颜色

颜色纯黄，染色馒头颜色黄得不真实，极有可能添加了色素等添加剂；

闻气味

添加香料的"玉米馒头"香味刺鼻，过浓；

泡水检验

可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的"玉米面食"滤液就会变成黄色；

尝口感

玉米是粗粮，吃在嘴里，有些糙口。而染色的馒头吃起来感觉不到玉米的香味。

一般自然的色素加热后都容易变暗或消失，如果你买的馒头口感同面粉差不多而颜色有比较鲜艳明亮，差不多就是染色的了。