蔬菜表面有一层抗氧化层和保护层，在清洗的过程中遭到破坏。所以容易变质。

很多蔬菜水果都是息后不宜放了，还有鸡蛋也是

失去了表面的保护膜

保护膜是蔬菜水果在与大自然的斗争中逐步形成的，不起储存有很大的好处，你去掉了，自然少了保护，就易坏了

酶促褐变，不好看了

不过，本人认为，对营养影响不大