不能啊，这种物质基本是所有食品厂商都不希望有的，只是因为生产工艺的原因，生成的副产物。4-甲基咪唑有致癌作用。通常有气相色谱发法，气相色谱-质谱联用，薄层层析法等，都可以检测出来。国家对与食品中4-甲基咪唑的限量是200毫克每千克。

4-甲基咪唑 你想添加吗？？  这个起什么作用啊？？

不可以添加，是焦糖色素生产过程中的副产物，具有致惊厥的危害，可以采用色谱等方法检测。