买来黑鱼，洗干净，因为黑鱼有一层粘粘的东西，很腥气，所以清洗比较麻烦，先把鱼的鳍剪掉，然后把鱼由鱼头至尾部剖开，把有鱼骨头的一段，再从由鱼头至尾部剖开，这样鱼片变成了一根鱼骨头和两片，把两片鱼逆着鱼鳞方向刮，可以看到很多嘿嘿的粘粘的下来，再次洗净，嫌滑可以用布把鱼和砧板搽干。