胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，利胆：舒胆通、消炎利胆片或清肝利胆口服液口服，要供给丰富的多种维生素，特别要注意补充维生素B、C。 忌用刺激性食物和酒类。
饮食要求：清淡。何为清淡？低脂肪，低糖，低盐，低热量（七分饱），忌辛辣，戒烟酒……其实想一下，这是保健养生的基本条件，并非为胆结石专用。
不能吃什么？这是一个很严肃的问题。基本原则，不能吃肥肉和鸡蛋，尤其是蛋黄。但人活着为了什么？为了不得胆囊炎？为了治疗胆囊炎？很显然，不是。所以我们可以简单地讨论一下：如果酷爱肥肉，酷爱鸡蛋，酷爱甜点，酷爱麻辣，酷爱烟酒，无之不欢，甚至活之无味，何必戒之？
从专业的角度讲，肥肉和鸡蛋容易引起血脂增高，代谢障碍，诱发胆结石或胆囊炎，也可以引起胆囊快速收缩，胆结石嵌顿。但我想，适当的时候适量食用有利于胆汁排泄，减少胆汁淤积，降低胆结石和胆囊炎的发生率。所以，不是不可以吃，而是针对不同情况，适量的吃。
最后，抛却猜想，推断，分析……用事实说话，很多人在发生胆囊炎前食用了肥肉和鸡蛋，但在专业教材中，高脂饮食并不是胆囊炎的病因之一。