我的经验是，先用沸水把面煮三分钟，然后把面捞到装有冷水的盆里，最后煮一些调料，然后把面倒入，再煮一分钟即可，这样的面不会烂，而且很有嚼劲，哈哈，个人心得，与您共享

1．煮面条时，可在锅中加少许食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出的面条就不易糊烂。
2．煮面条时，如果在水中加1汤匙油，面条就不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。
3．煮切面时，在下面条的同时加适量醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且还可使面条变得白些。
4．煮挂面时，不要等水完全开了再下挂面，不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等到水开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出的挂面，不但熟得快，而且不易粘连。