牛肉嫩化使用方法： 1 、用酶量为4‰或8‰，即8g/1Kg肉，一斤牛百叶放4g。
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2 、将牛百叶嫩化剂兑水成嫩化液，并使其与肉重之比为1：1，确保牛百叶表面刚好被液剂浸没，并不时搅动更好。 3 、将牛百叶浸泡于液体中 30min~50min或50min~60min。 4 、浸泡后，将牛百叶块单层排放在倾斜之架上，将水沥干，时间为10min~30min 。 5 、如不能及时烹饪，可等沥干后，将牛百叶放入冰箱速冻存放。 6 、如想加快嫩脆时间，可将牛百叶嫩脆剂加倍用量，将嫩化时间减半即可。 7 、每天开调新鲜牛百叶嫩脆剂液体。
毛肚嫩化使用方法： 1 、用酶量为 4 ‰，即 4g/1Kg 肉，一斤毛肚放 2g 。 |
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2 、将毛肚嫩化剂兑水成嫩化液，并使其与肉重之比为
1 ：1 ，确保肉块表面刚好被液剂浸没，并不时搅动更好。 3 、将毛肚浸泡于液体中 50min~60min 。 4 、浸泡后，将毛肚块单层排放在倾斜之架上，将水沥干，时间为 10min~30min 。 5 、如不能及时烹饪，可等沥干后，将毛肚放入冰箱速冻存放。 6 、如想加快嫩脆时间，可将毛肚嫩脆剂加倍用量，将嫩化时间减半即可。 7 、每天开调新鲜毛肚嫩脆剂液体。
鹅鸭肠嫩化使用方法： 1 、用酶量为2-3‰，即2-3g/1Kg 肉，一斤鹅肠放1-1.5g。
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2 、将鹅肠嫩化剂兑水成嫩化液，并使其与肉重之比为1：1，确保鹅肠表面刚好被液剂浸没，并不时搅动更好。 3 、将鹅肠浸泡于液体中10min~20min。 4 、浸泡后，将鹅肠块单层排放在倾斜之架上，将水沥干，时间为 10min~20min 。 5 、如不能及时烹饪，可等沥干后，将鹅肠放入冰箱速冻存放。 6 、如想加快嫩脆时间，可将鹅肠嫩脆剂加倍用量，将嫩化时间减半即可。 7 、每天开调新鲜鹅肠嫩脆剂液体。
