- gsn0117回答:
- 2008-02-02 11:03
灌肠和香肠的区别？？？
- kira回答:
- 2008-02-01 22:35
可以在加工前处理,清洗原材料,山梨酸钾,乳酸钠浸泡,主要防止其被产酸的细菌污染过多,在进行灌装,杀菌啊,可以参考玉米肠,那些夹心肠的工艺,杀菌温度不要过高了,可以适当延长杀菌时间,来保障口感.
参考文献：http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=161647&highlight=%B9%E0%B3%A6
参考文献：http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=161647&highlight=%B9%E0%B3%A6
- gsn0117回答:
- 2008-02-01 17:01
多用细针扎孔，多多益善
挂于通风干燥处
温度不要过高，特别是前期
挂于通风干燥处
温度不要过高，特别是前期
