【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25范，酱油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精盐各适量。

　　 【做法】
将牛肉切成长6厘米的丝，姜切细丝，备用。炒锅置武火卜，下菜油100克烧至七成熟，放入牛肉丝反复煸炒至水气将干时，放入姜丝、精盐、百瓣(剁细)继续
煸炒，边炒边加入剩余的菜油，煸至牛肉将酥时；陆续下入辣椒面、醪糟汁、酱油、青蒜曲，边下边炒，至青蒜苗断生时下醋，快速煸炒儿下，淋入麻油，装盘，撒
上花椒面即成