香肠一般都是中式的，使我们祖国的传统食品

注意自己做不要加亚硝酸盐，弄不好易出大问题



按照下面配方加就可以

不喜欢甜味，就少加糖，四川做香肠喜欢加辣椒

味道接近于广式香肠，偏甜。
肉：10斤（精肉7斤，肥肉3 斤）
盐：3--4两
白糖：5--6两
白酒：2两6钱
味精：1两
酱油：6--7两
姜汁少量
白胡椒少量。

肥肉和瘦肉一般要求分开切块

其他过程可以参考上面的

中式香肠
材料： 猪肉：10台斤(约 13.3 lb)(肥:瘦=1:4) 食盐：90公克 亚硝酸钠：0.9公克 糖：150公克 味精：24公克 肉桂粉：1茶匙 白胡椒粉：1.5茶匙 五香粉：1茶匙 高梁酒：60毫升(4大匙)
做法：

猪肉前处理，瘦肉切成长2公分，宽厚约1公分左右的长条。肥肉切成0.5公分的块状。(使用机器绞肉亦可)将食盐、亚硝酸钠、调味料、高梁酒拌入处理好的
猪肉(肥/瘦混合)中。
放在冰箱浸渍一夜，使入味。把肉灌入肠衣中，头尾可用细绳绑住。每隔适当大小旋转分节。用针在肠衣周围刺洞，以排出水气，将做好的香肠挂于阴凉通风处晾干
1星期或于室外日晒2~3天。贮存于冰箱中备用，约可保存30~45天，冷冻可达3~6个月。