原料及配方
面团――――
・面粉1000克
・酵母按包装说明上的量
・白砂糖16O克
・牛奶0.5升
・泡打粉1勺（约12克）
・食盐 l／2茶匙
・磨碎的去皮杏仁20O克
・由l个香草豆刮下来的浆液（可不用或替换）
・奶油200克
・食用油200克 其他――――
・制作过程中使用的面粉
・涂烤盘和麻花形面团用的奶油50克
・绵白糖125克
・柠檬汁2食匙
・杏仁片2食匙
制作方法
l、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。
3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先，由4根面条编成
一个宽的麻花，具体步骤如下：
* 将面条并列排放在面板上，然
后把最上面的两根面条从中间
叠放在里面的面条上。
* 然后，先把里面的一根面条向
一面交替地放在外面在其旁边
的面条。
* 此后，再向另一面同样编。
4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上，涂刷热奶油。
5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面，也
涂刷液体奶油。
6、把剩下的两根面条末端压在一起，然后旋转。
7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。
把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。
用一块干净的布盖上麻花，再静置3O分钟。
烘烤温度：电烤炉预加热到2O0℃，循环中气烤炉约18O℃，气
体等级3。
烘烤时间：45~50分钟。
8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆，挂涂在凉透的麻花形面包上。
将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。
提示：在面团中搀入2O克无核白葡萄干和150克蜜饯橙皮碎块或蜜饯
柠檬皮碎块，烤成的面包更有营养价值，味道更浓。
- sunmeng042113回答:
- 2008-07-11 20:25
