白内障可通过饮食加以预防。特别是色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛免於阳光紫外线的损害，而避免罹患白内障。

白内障患者眼睛的水晶体里维生素C较缺乏，吃深绿色蔬菜有益，如萝卜缨、芥蓝、青椒、菜花、西兰花、青苋菜、荠菜、菠菜等。