吃过蛤蜊炖羊排，明白了“鲜”字的含义。



羊排炖到七八成熟的时候，把洗净的蛤蜊倒入，当蛤蜊张口后就可以吃了。

酸白菜炖羊排





做法如下：
把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。然后放入酸白菜和胡萝卜再炖15分钟左右，炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了
注意事项：
1、水量要没过羊排8公分左右，用高压锅炖东西注意不要把锅装的太满
2、盐要最后放，放早了会影响口味
3、酸白菜是有咸味的，要注意尝试一下
4、放入酸白菜和胡萝卜炖时不要加压
做出来的味道好极咯，汤特别的好喝，又鲜又酸，再来上一块炖得恰到好处的羊排，有肉吃真幸福

  ①烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。 ②烧羊肉时，放2-3个带壳核桃或几个山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③烧羊肉时，放1只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮，可有效地除去膻味。④将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋（1公斤羊肉，放50克食醋），肉熟后，膻味即除。⑤烹制时，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。
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