沙门氏菌、生态氧157：H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

◆沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病；

◆嗜盐菌食物中毒由海（水）产品及腌渍品致病；

◆变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病；

◆葡萄球菌性食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病；

◆肉毒中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。