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什么是面包直接法？
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直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。

直接法只有一次搅拌和一次发酵，面团中含由糖、盐、油对酵母活性有严重影响的原料。因而直接法的面团酸味重，面团面筋柔软度不足。