材料：
梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）
香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣
豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉
做法：
1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水
2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉
3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花
4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸
清蒸梭鱼
把鱼清洗干净、去鳞、挖去内脏（没办法啦，特价的商品就是这样，超市也不给收拾干净。）
然后，用精盐、料酒、醋把鱼淹40分钟左右。
烧一锅开水，（注意一定要烧开才能蒸鱼
把淹好的鱼放如大碗中（不好意思，我的锅小，放不下大的鱼盘，将就着用吧。）
在碗底还要铺好姜丝和葱丝。
然后在鱼上淋上少许色拉油。
等水烧开后，把鱼小心的放在蒸锅里
大约蒸10分钟左右，就可以出锅了！
再换到大盘子里面，准备开吃吧
豆腐梭鱼
用料
主料：梭鱼3条；豆腐1斤
配料：香菜、生姜、大葱、盐、高汤精、胡椒粉、醪糟汁做法
- 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
- 起油锅，爆香葱、姜片。
- 锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
- 豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
- 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
三杯梭鱼
材料：梭鱼1条（约600克）红辣椒1个，表辣椒1个，生姜1小块，大蒜10瓣
调料：食用油30克，香油1大匙 酱油1大匙
料酒1大匙 精盐1小匙白糖1小匙
做法：1、梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切净切成环状
2、将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用
3锅内加香油，爆香姜，蒜，辣椒，加入酱油，料酒，糖，盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
要点：“三杯”指的是香油，酱油，料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减
