西湖牛肉羹的做法:


主料：牛肉一小块，香菇2个，香菜一小把，鸡蛋清一个


辅料：盐、味精、胡椒粉、生粉


做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。


2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。


3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。


4、最后撒入香菜即可。


特点：此菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。


温馨提示 ： 如果家里有嫩豆腐，切碎后放入汤中与牛肉同烧，更有风味。