驴打滚，这名字似乎不雅，又几乎与“驴”风马牛不相及。可是，经过专家学者们的一番追根溯源，终于弄清了“驴打滚”名称的由来。
    相传，在很久以前，北方有一个自称“善人”的地主，看到用大黄米面与大豆粉制作出的食品，既方便，又耐饥，低成本，还能节省吃饭的时间，就打起了它的主意，专门给扛活的长工做这种食品吃。一来二去，长工们看出了这里的问题，背地里一个劲儿地骂他是个“假善人”。
    在长工中，有一个年轻的车夫，善恶分明，聪明机智，对“假善人”的作法十分气愤。有一天中午，在收工的时候，他把拉车的毛驴卸了下来。这毛驴好像故意和他作对，躺在地上打起滚来。又饥又渴的车夫很生气，便狠狠地抽了毛驴几鞭子，才把毛驴赶进了驴圈。车夫来到长工屋以后，别人已经吃完了饭。他看到吃的又是餐餐不离的豆面卷，勾起了他对地主人怨恨。他愤怒地向大家揭穿了“假善人”的真面目，还联系到刚才卸车时的情形，说：“就连他家的毛驴，也随他，在我收工时，他家的毛驴还用打滚来刁难人！”
在车夫骂得正兴头时，“假善人”闯了进来。他的突然出现，大家都有些措手不及，也都为年轻的车夫捏着一把汗。
而这时的年轻车夫，却不慌不忙，用手指着“豆面卷”说：“驴打滚”。
    长工们一听，缓过神来，也异口同声地说：“驴打滚”。
“假善人”不明真相，还以为长工们和伙夫闹了矛盾。
    这时，大家才松下气来，为这巧妙的周旋而自豪，都向车夫投去敬佩的目光，七嘴八舌地夸他。
从此，长工们见到“豆面卷”，就叫它“驴打滚”。一来二去，“驴打滚”这名字就叫开了，流传至今。

驴打滚  资料图片

    豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将
蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分
明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

    豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬
起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”
还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只
知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种
小吃。