牛肉篇 :

(1) 何^n牛腩？

牛腩以坑腩榧眩此品誓，但吃r滑溜，即使煮得^久，也o粗g的感X。

(2) 如何使牛肉更加嫩滑？

加少S蛋白能使牛肉嫩，但Zr要先下生抽，糖，油，酒u，蛋，然後才下其他{味料。

(3) 如何令牛肉不散？

可用牙或竹穿^牛肉砉潭ㄎ恢茫苊怵W料散。

(4) 如何令牛肉嫩滑？

若要牛肉入口嫩滑，切牛柳r要c肉y呈反方向下刀，牛柳才不。

(5) 怎邮h堡牛扒更嫩滑？

做h堡牛扒r加入方包，古Ｈ怙更。

(6) 弄牛肉有何[T？

牛肉如太瘢勺昧考尤朦I包糠。牛肉可先u做，然後置冰箱冷藏。

(7) 楹我诉x疱X展B菜？

xＵr，最好x^多筋的，Q榻疱X展，吃r肉|^及好味。

(8) 楹我炫Ｈ?

用慢火L水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。

(9) 楹戊遗９乔耙w水？

因@涌扇コ９鹊难铎裔岬濉

(10) 食用清跖Ｈ庵r要注意甚N？

清踽岬呐Ｈ庵懦龃罅坑头郑适秤们耙似踩ビ头帧

(11) 炒牛柏~有何秘E？

避免上碟後的牛柏~有^多水分，牛柏~w水後宜M量r乾水分，@痈馨l]K[的香味。